44歳、私がアートクープを始めた理由

最初の出会いは、ただの“憧れ”だった

私がアートクープに出会ったのは、4年ほど前。

カンパーニュのクープが開いた写真をよくInstagramで眺めていたある日、とても美しい模様が入ったサワードゥカンパーニュの画像が目に飛び込んできました。

その時はただ「綺麗だなぁ」と思っただけ。

本格的に学ぶというより、いつかできたらいいな、という憧れの存在でした。

その後、私は独学でハードパン作りに取り組み始めました。

焼き上がったのは、座布団のようにぺたんこなパンや、カチカチのもの。クープが割れず、理想の姿とは程遠い日々が続きました。

そんな中、「微量イーストでクープが開くハードパン」という講座を見つけて受講することに。そこでたまたまアートクープの講師の方と出会い、数年越しの憧れが、具体的な“学び”へと動き出したのです。

座布団パンからはじまった挑戦

しかしすぐに壁にぶつかりました。イーストでハードパンを作れるようになったけど、アートクープは誰に教わればいい？？来る日も来る日もYouTubeを見ながら挑戦しました。

そして現在に至るのですが、サワードゥで焼くカンパーニュは、正直とても難しかったです。温度管理、発酵の見極め、焼成温度などなど。

何度も焼いては落ち込み、でもまたチャレンジする。

「今日はいい感じかも」と思っても、クープが開かなかったり、生地が締まりすぎたり。

でも、少しずつコツがつかめてくると、

生地に触れる感覚が手に馴染んできて、発酵のタイミングも少しずつ読めるようになってきました。

そしてついに、アートクープに挑戦できる段階に到達。

模様を考えるのが楽しくて、生地を仕込んではクープを入れる毎日。私にとっては幸せなライフワークです。なにより、焼き上がったパンがとても美味しい。

美味しさと、模様が生まれるワクワク感。その両方が味わえる今の時間が、何よりのご褒美です。そしてできるようになった今思うのは、

同じ模様でも、毎回違う

アートクープの面白さは、何度やっても“同じ”にならないこと。

同じ模様を描いたはずなのに、焼き上がると表情が違う。

生地の状態、刃の入れ方、オーブンの温度。どれかが少しでも違えば、パンの仕上がりは変わります。

でも、だからこそ毎回が新鮮で、毎回が特別。

私はその“違い”を楽しむようになりました。

そして気づいたんです。

私にとってアートクープは、「瞑想」みたいな時間だと。

静かに集中して、ちょうどいい強さでナイフを走らせる。

その繊細さと向き合うひとときが、心を整えてくれるのです。

まだ知られていない、この美しき世界を

日本では、アートクープという技術はまだ広く知られていません。

「そんな模様のパンがあるなんて知らなかった」と驚かれることも多いです。

私はこの美しい技術と、その中にある豊かさを、もっと多くの人に届けていきたい。

美味しいパンを作りながら、自分自身とも向き合える。

そんな静かな時間があるということを、知ってもらえたら嬉しいです。

そして、もしあなたがハードパンやサワードゥに興味があるなら、

この世界の扉を、ぜひ一度開けてみてください。

きっと、自分だけの模様と出会えるはずです。