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◀︎昨日はうまく焼けたのに
今日はなぜか全然ダメ....。

クープが開いた理由
あなたは説明できますか？

同じレシピ、
同じ工程で作ったはずなのに
まったく別のパンになる。

YouTubeやSNS、レシピ本で学び、
丁寧に再現しているのに

「なぜ上手くいったのか」も
「なぜ失敗したのか」
も分からないまま。

パン作りが好きだからこそ、
もっと知りたくなり、
調べて、試して、また調べる。

けれど、
知識が増えるほど
迷いも増えていく。

実はこれ、
才能やセンスの問題ではありません。

🥖

◀︎せっかく入れた
模様が消えた…💦
原因と対策をご紹介。

入れたはずの
葉っぱ模様が…ない！

アートクープで
よくある残念な瞬間。

でもご安心ください。

模様が消えるのには
明確な理由があり、

いくつかのポイントを
押さえるだけで

見え方は
大きく変わります。

◆模様が消える主な原因

・生地表面の張り不足

高加水・発酵オーバーは
要注意。

最初は
加水70％前後＆成形で
表面に張りを。

・打ち粉不足

模様前に米粉を薄く。

焼成後の

日本アートクープ協会は、サワードゥとアートクープの技術・文化を広めるために活動する協会です。

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