アートクープのある暮らしを、日本に。
私は長年、サワードゥやカンパーニュの奥深さに魅了されてきました。
その中で、海外では日常的に楽しまれている「クープで模様を描くパンづくり」が、日本ではまだあまり知られていないことに気づいたのです。
「この美しい文化を、日本全国に広めたい」
そんな想いから、当協会を立ち上げました。
焼き上がったパンの表面に、花のように開くクープ。
その瞬間の美しさには、何度出会っても心が動かされます。
アートクープの魅力
同じレシピでも、生地の状態や発酵具合、温度、ナイフの角度によって、仕上がり全く異なります。
繊細な要素を見極め、理想のデザインを形にしていくプロセスには、技術と感性の両方が求められるもの。
またクープを通して表現する時間は、自分と静かに向き合う、豊かなひとときでもあります。
そしてもちろん、サワードゥならではの深い味わいやその酸味と旨みは、何度味わっても飽きることがありません。美味しい・美しい・奥深い。そんなところがサワー種アートクープカンパーニュの魅力です。
これからも、技術の探求と表現の自由を大切に、
アートクープという新しいパン文化を、日本の暮らしの中に根づかせていきます。
