アートクープの小部屋
レシピの束縛から解放される。サワー種に隠された「見えない水分」と、真のベーカーズパーセント
インターネットや洋書で、息を呑むほど美しいサワードゥブレッドのレシピに出会ったとき。あなたなら、どう向き合いますか？
すぐに粉と水を計り始めるのも素晴らしい情熱です。しかし、ボウルに粉を入れる前に、まず「数字の裏側」を読み解くという作業を忘れずに行ってください。
インターネットや洋書で、息を呑むほど美しいサワードゥブレッドのレシピに出会ったとき。あなたなら、どう向き合いますか？
すぐに粉と水を計り始めるのも素晴らしい情熱です。しかし、ボウルに粉を入れる前に、まず「数字の裏側」を読み解くという作業を忘れずに行ってください。